Calamenthe des bois

Autre calamenthe proche de la menthe, la calamenthe des bois est une plante aromatique vivace commune de nos forêts qui apportera une originalité à vos plats et à vos salades.

La calamenthe des bois, une plante à découvrir

La Calamenthe des bois ou sarriette des bois est une plante aromatique vivace cousine de la menthe avec un parfum subtil entre la menthe, la sarriette et le citron. Aussi appelé baume sauvage, cette plante vivace est originaire des sous-bois d'Europe et d'Asie occidentale. Son feuillage proche par la forme et la couleur de celui de la marjolaine ou de la menthe banane, est très odorant une fois froissé. Cette plante aromatique peu connue mérite sa place dans votre jardin en lisière d'arbres ou de buissons tant elle s'adapte aux grands froids comme à la sècheresse momentanée. Sa floraison rose soutenu attire les abeilles et les bourdons pendant une grande partie de l'été. La calamenthe des bois est très résistante aux attaques d'insectes comme aux maladies fongiques. Un plante à découvrir et à planter!!

Cuisiner avec la calamenthe des bois

La calamenthe des bois peut remplacer facilement la sarriette ou la mélisse citronnelle dans votre cuisine, même si elle apporte un nuance différente à vos plats. Vous pouvez utiliser cette plante aromatique dans vos salades printanières et vos salades de fruits en été. Vous pouvez aussi confectionner de délicieuses boissons rafraichissantes en été, en infusant à chaud la calamenthe avec un peu de sucre et en la passant au frigo après refroidissement.

Une plante aromatique vivace bonne pour la santé

Mais c'est avant tout une plante médicinale que vous prendrez en infusion que vous apprécierez durant l'hiver. La plante est riche en néomenthol, en pulégone et en menthone. Bernard de Gordon, célèbre médecin du Moyen-âge, préconisait la calamenthe contre le mal du hoquet, les éructations et le mal de ventre. Elle fait partie des 17 plantes composant l'eau d'arquebusade, remède vulnéraire très populaire en usage interne et externe, préparée autrefois en pharmacie.

Culture de la calamenthe des bois

Cette plante aromatique herbacée robuste aime les sols neutres à alcalins et toutes les expositions des sous-bois et lisière de bois à l'exception des endroits trop sombres comme les forêts de sapins. La calamenthe des bois préfère les endroits frais à humide, malgré sa résistance à la sècheresse et au froid jusqu'à -15°. Au nord de la Loire, on peut aussi la planter dans un endroit ensoleillé, l'ensoleillement étant moins important sur l'année. Cette plante mellifère a vraiment sa place dans vos massifs de vivaces comme au milieu de votre potager. Elle nécessite peu d'entretien et correspond parfaitement à la philosophie des jardins sauvages. Plante en repos végétatif durant l'hiver. 4 plants au m2.