Pissenlit à fleurs roses

Le pissenlit à fleurs roses est une plante vivaces proche de notre pissenlit commun que vous apprécierez dans la cuisine pour varier vos recettes et faire une cure bonne pour votre santé.

Le pissenlit, plante commune de nos jardins

Le pissenlit à fleurs roses est un cousin de notre pissenlit commun à fleurs jaunes (Taraxacum officinale). Il est originaire d'Asie centrale et supporte des grands froids l'hiver jusqu'à -33°C. On le trouve dans les prairies des zones montagneuses jusqu'à 3200 mètres d'altitude. Cette plante vivace de la famille des Astéracées a une fleur qui se présente avec un coeur jaune orangé et des pétales roses. Le pissenlit est connu sous le nom de "dent de lion" qui se traduit dans de nombreuses langues en Europe. Ce nom lui vient de la forme de ses feuilles lancéolées et crantées en forme de dent de carnivore. En fonction du climat ou il sera implanté, le pissenlit prendra des formes et des couleurs différentes. en milieu sec et ensoleillé il aura une forme de rosette plus trapue et d'un vert plus foncé, alors qu'à mi-ombre dans un terrain humide, il aura une forme plus haute, des feuilles plus longues et plus claires et les échancrures moins marquées. C'est une plante mellifère d'un grand intérêt car sa floraison est précoce et abondante comme le pissenlit à fleurs jaunes. C'est une plante qu'il faut éviter de détruire car elle est la plante hôte d'insectes comme le Sphinx du Pissenlit (Amata phegea), un papillon de nuit ou du Meligethes (Brassicogethes viridescens), un coléoptère. Il existe deux espèces de pissenlit à fleurs roses, autant à fleurs blanches et une trentaine d'espèce à fleurs jaunes.

Le pissenlit à fleurs roses pour des recettes originales

La meilleure période de récolte du pissenlit va d'octobre à mars selon les régions. C'est la pèriode ou il sera le plus tendre et le moins amère. La façon la plus connue de les manger, c'est en salade avec des lardons. Mais les pissenlits peuvent se cuisiner de plein de façon qui vous apporteront des recettes originales comme l'omelette aux pissenlits, la quiche oignons, pissenlit et ortie, le pesto de plantes sauvages aux graines de tournesol, en remplacement de la roquette sur une pizza, dans un flan de fleurs sauvages, dans une soupe de plantes sauvages et en gelé. Il existe d'autres utilisations: La racine récoltée pendant le repos végétatif et une fois torréfiées, peut servir de succédané de café. Les boutons floraux se conservent dans le vinaigre ou le sel pour remplacer les câpres. Les capitules servent à faire un vin de pissenlit.

Taraxacum pseudoroseum, allié de votre santé.

Faire une cure de pissenlit est bon pour la santé. Comme son nom l'indique, cette plante vivace est diurétique, mais aussi apéritive, tonique, dépurative, cholagogue et antioxydante. Elle est riche en potassium, provitamine A, en vitamine C, en protéines et en sels minéraux comme le calcium.

Comment cultiver cette plante vivace sauvage?

Le pissenlit à fleurs roses aime les expositions ensoleillées ou mi-ombre, les sols légèrement acides à basique, frais et humides mais non inondables. Une fois planté dans votre jardin, il aura tendance à se ressemer. Nous vous conseillons de le laisser venir la ou il veut, dans vos massifs ou votre potager. C'est une plante sauvage qui se mange qui aura toujours un intérêt dans votre jardin. Les feuilles vertes sont plutôt amères. Vous pouvez les faire blanchir en culture sous un pot en automne afin de réduire cette amertume et les rendre plus tendre.