La culture du basilic

Beaucoup de jardiniers ont des difficultés à conserver leur basilic toute la saison. Nous vous proposons ici quelques solutions que nous avons expérimentées dans notre jardin d'essai.

Début avril au bord de la méditerranée au 15 mai au nord de la Seine,  vous pourrez commencer à planter du basilic dans votre jardin. Vous pouvez  planter votre basilic en pleine terre si vous êtes sûres que votre sol va lui convenir. Le basilic préfère les terrains secs et profonds et les climats chauds. Dans cette situation, il n'y a pas de restriction à l'arrosage, bien que ses racines soient capables d'aller chercher l'eau très loin en profondeur. Sinon plantez votre basilic dans un pot de diamètre 30cm de préférence en bois sans soucoupe dessous, afin qu'il puisse avoir un volume racinaire suffisant, et que vous puissiez le déplacer à votre guise. En effet, il est important que vous puissiez lui trouver une place ou il se plaise. Evitez les murs exposés nord plus froids, les sous bois humides et surtout les courants d'air entre deux batîments. Cette méthode de culture du basilic est bien adaptée si vous vous situez au nord de la Loire, l'est de la France, dans les zones montagneuses ou si votre sol est compact et humide. Nous proposons notre basilic à la ventre du 15 avril (+ ou - 10 jours) au 15 octobre selon les variétés et le climat saisonnier.

Installez votre basilic côté ouest à l'ombre de grands arbres , sous lesquels, l'atmosphère reste sec (résineux). Arrosez le en fonction de la météo : chaque jour lors des chaudes journées d'été, et moins fréquemment s'il fait gris et humide. Certaines années je ne les ai pas arrosé une seule fois!! Il faut toujours arroser au pieds de la plante sans mouiller le feuillage. Laissez sécher la surface du terreau entre deux arrosages. Apportez une à deux fois par mois de l'engrais. Ne vous inquiétez pas si votre basilic baisse du nez lorsque le terreau est sec, un petit arrosage et il va très vite se redresser. S'il fait la tête, que le feuillage est terne et que le terreau est mouillé, surtout n'arrosez plus, il y a eu excès d'eau et votre plante a une maladie racinaire. Pour espérer voir repartir votre basilic, il faut stopper les arrosages en espérant qu'il fasse de nouvelles racines.

Pour consommer votre basilic, surtout n'arracher pas les feuilles sur les tiges, cela asphyxie la plante et empêche l'apparition de nouvelles pousses. Il faut tailler votre plant de basilic juste au dessus d'un départ de feuilles. Vous retarderez la floraison et vous favoriserez le développement de votre plante aromatique.

Il existe près de 400 variétés de basilic, pour la grande majorité originaire d'Inde et  d'Asie du sud-est en zone tropicale à saison sèche. Nous vous proposons sur notre site internet près de 14 espèces très variées, du basilic à grandes feuilles très classique, au basilic sacré de Thaïlande, en passant par le basilic citron, le basilic grec, le basilic cannelle, le basilic pourpre ou le basilic Thaï. Certaines espèces de basilic sont proposées en lot à des prix très avantageux.

Dans la cuisine, le basilic parfume de nombreux plats : les tomates à la Mozzarella, le pistou (sauce à base de basilic, d'ail et d'huile d'olive) et la soupe au pistou, le gaspacho (soupe froide espagnole), le taboulé.  Le basilic va aussi très bien avec des gambas ou du melon, avec  des spaghettis ou dans un clafouti courgette-tomate.

PS : j'ai vu sur un marché des gens (qui se faisaient passer pour des producteurs) qui vendaient à profusion un soit disant basilic "perpétuel" vivace et résistant à -5° !!!!! je trouve ça vraiment désolant pour tous ceux qui se sont fait avoir par leur baratin bien rodé.  en l'occurence, il s'agissait de basilic "Magic blue" qui est un basilic arbustif que je n'ai jamais réussi à conserver pendant l'hiver, même dans une serre chauffée. Si certains basilics peuvent être vivaces, ce n'est malheureusement pas sous notre climat trop froid et trop humide l'hiver.