Hysope naine

Les origines de l'hysope naine

Originaire des Pyrénées, l'hysope naine fait partie des très belles plantes que l'on trouve dans la garrigue des montagnes basses avec le thym, le romarin, la lavande et la sauge jusqu'à 1700 mètres d'altitude. On la retrouve même dans les Montagnes noires et les Alpes du sud. C'est devenue une plante aromatique rarement cultivée en Europe ainsi qu'en Amérique du nord. Le plus souvent, sa floraison est bleue profond, ce qui en fait une plante vivace idéale pour meubler vos massifs d'été. L'hysope étant citée dans la bible, on la trouve fréquemment dans les jardins de curés et de plantes médicinales.

L'hysope dans la pharmacopée

L'hysope naine est comme sa cousine est une plante médicinale, qui était très utilisée jusqu'au début du XXe siècle. Elle s'utilise en infusion et on la récolte avant floraison pour conserver aux feuilles récoltées tout leur parfum. L'hysope naine est reconnue pour ses vertues tonique, antiseptique, stimulante, stomachique et expectorante.

Parfumer la cuisine avec l'hysope naine

Dans la cuisine, sous la forme séchée, l'hysope naine parfume d'une note piquante la viande d'oie, de canard, d'agneau et de porc, les patés, les haricots, les fèves, les marinades, les sauces et les soupes, les crudités et les salades, les compotes et tartes aux fruits. Elle est particulièrement adaptée pour parfumer les flageolets, le boeuf en daube, le boeuf carotte et le pot-au-feu. L'hysope naine rentre dans la composition de plusieurs liqueurs connues comme le pastis, l'eau de mélisse, l'absinthe Suisse, la chartreuse et la Bénédictine. On la retrouve aussi dans la composition de certaines bières et pour parfumer certains apéritifs à base de miel, de vin ou de Cognac. Ses fleurs peuvent aussi servir à faire des glaçons fleuris ou des beurres floraux très agréables à l'oeil et au goût.

Planter de l'hysope naine dans son jardin

Cette plante aromatique au feuillage vert foncé persistant, prendra sa place avec sa belle floraison bleue profond auprès de votre thym, romarin, et sarriette vivace. Cette plante mellifère aime les expositions ensoleillées et les sols drainants moyennement secs à humides. N'oubliez pas de lui apporter un bon arrosage au moment de la plantation. La taille de l'hysope peut intervenir en mai ou après la floraison. Voir aussi l'hysope,  l'hysope rose et l'hysope blanche.