Lavande panachée

La lavande vraie panachée, plante aromatique du bassin méditerranéen apportera à votre jardin une touche d'originalité avec son feuillage panaché bien visible durant le printemps.

Origine de cette plante à parfum au feuillage panaché

Cette lavande panachée issue de multiplication de boutures, est proche des lavandes sauvages. Cette plante aromatique traditionnelle pousse dans les milieux secs et calcaires de moyennes montagnes et les collines bien orientées du climat méditerranéen et limitrophe. C'est grâce à sa grande capacité d'adaptation, que l'on peut l'implanter partout en France lorsque les sols sont drainants et ceci jusqu'à 1700 mètres d'altitude. Surtout cultivé à l'ouest du bassin méditerranéen, Cette plante mellifère est devenue une culture courante en Europe de l'est jusqu'en Russie depuis une cinquantaine d'année. La lavande panachée peut prendre beaucoup de place si elle se plait, jusqu'à 2 mètres de diamètre, et lorsque vient l'été, elle se couvre d'une multitude d'épis floraux de couleur le plus souvent bleus, mais aussi violets, pourpres et plus rarement roses ou blancs, pouvant atteindre 1 mètre. L'utilisation de cette plante à parfum a été initié par les romains qui la cueillaient pour parfumer les vêtements et les bains. Le nom de "lavande" vient du latin "lavandaria" qui se traduit par "linge à laver". Au Moyen-âge apparurent les premières utilisations dans la parfumerie et la fabrication de médications. C'est à partir du XIXème siècle que la production augmenta en France, grace à l'implantation d'une industrie de la parfumerie dans la région de Grasse. De nos jours, malgré des efforts pour conserver une production en France, les importations meilleures marchés ont pris le dessus dans l'industrie cosmétique et pharmaceutique.

Lavandula angustifolia à cuisiner

On a pas vraiment le réflexe d'utiliser la lavande pour parfumer les plats, mais c'est assez surprenant dans les desserts,  les crèmes, les sorbets, les flans, le sirop et les infusions. Il suffit pour obtenir un parfum délicat, de faire infuser des fleurs séchées ou fraiches dans du lait qui ensuite servira à réaliser tous ces desserts. On peut aussi essayer aussi de faire du vin de lavande excellent pour la santé. Près de Nice, dans la vallée de l'Esteron, on fabrique une liqueur artisanale particulièrement parfumée qui est aussi réputée comme digestive, antiseptique et calmante.  Au Maroc, dans certaines vallées, on parfume le couscous avec des fleurs de lavande séchées. Avec son feuillage panachée vert-gris et jaune crème, vous pouvez aussi décorer vos plats de façon originale.

Une plante de la pharmacopée

En dehors de la cuisine, on peut utiliser les fleurs de lavande en infusion le soir avant d'aller se coucher.Son huile essentielle est riche entre autres en linalol, en géraniol et en cinéol. Depuis longtemps cette plante aromatique est reconnue pour ses propriétés calmantes, bactéricides, antiseptiques, désinfectantes, carminatives et antispasmodiques. Hildegarde von Bingen, grande Abbesse et médecin du XIIème siècle, lui imputa une capacité à favoriser la cicatrisation. C'est aussi pour vos armoires un excellent anti-mites et anti-poux.

Culture et récolte de la lavande panachée

La lavande vraie peut s'implanter dans presque toutes les natures de sols, à condition qu'ils soient bien drainés et bien orientés face au soleil. Le meilleur moment pour planter cette plante aromatique : de l'automne au printemps en dehors des périodes de gel. Mais nous vous conseillons de faire vos plantations à l'automne si vous habitez dans une région à étés secs et et où les sols sont légers, et plutôt au printemps, si vous êtes dans une région pluvieuse et froide l'hiver avec un sol un peu lourd ou argileux. Pour obtenir une récolte exploitable, il faut faire la cuillette des tiges florales un peu avant la floraison pour conserver au maximum son délicat parfum. Il ne faut pas confondre lavande et lavandin, ce dernier est un hybride entre la lavande officinale dite "vraie" et la lavande aspic (Lavandula latifolia), qui est adapté au climat méditerranéen et plus productive en huile essentielle à poids égale de sommités fleuries. Cette plante très aromatique est protégée par son huile essentielle puissante et est peu attaquée par les prédateurs. Pour un effet optimum, nous vous conseillons de 2 à 6 plants au m2 selon l'effet que l'on désire.