Courgette Diamant

La courgette Diamant est une plante potagère parmi les plus facile à cultiver dans son potager et récolter ses fruits tout au long de l'été.

Origine de la courgette

La courgette Diamant est un genre de courge spécifique originaire d'Amérique centrale connue depuis longtemps des indiens. c'est un fruit allongé de couleur vert foncé d'environ 30cm de long à la chair vert claire de saveur douce lorsqu'elle est jeune et plus amère si vous la laissez grossir, dont l'espèce a été créé chez un obtenteur. Ce sont les Portuguais qui la popularisent en Europe et en Asie au cours du 16ème siècle. C'est une plante herbacée à tiges  non rampantes, qui occupe un bon m2, cultivée largement au potager pour la rapidité de sa fructification et la durée de sa production de juin à octobre. Les différentes variétés de courges furent identifiées et réparties par Charles Naudin au 19ème siècle. La Chine et l'Inde sont les deux plus gros producteurs de courgettes, mais elles sont aujourd'hui cultivées dans toutes les zones tempérées et tropicales de la planète aussi bien pour nourrir les animaux que les humains. Le nom de "courge" ou "courgette" (qui signifie petite courge) vient du latin cucurbita qui désignait le fruit des gourdes ou cougourdes, plantes apparentées aux potirons mais originaire du bassin méditerranéen. Le terme a dérivé en "courge" par la suite et désignait nos actuelles courges.

Cuisiner avec la courgette

Les courgettes sont très appréciées pendant la pèriode d'été car elle produisent un fruit léger qui l'on peut cuisiner facilement et rapidement. Nous en faisons bien sur de la soupe, de la purée, du gratin, de la quiche, en légume pour le coucous ou la ratatouille, farcies avec de la viande ou du riz et d'autres légumes, en beignets, crues en salade, marinées au citron et à l'ail, en mousse salée pour l'apéritif ou sucrée pour le dessert et même de la confiture. Le thym est la plante aromatique qui accompagne souvent la courgette. Il existe aussi de nombreuses recette de gateaux salés ou sucrés avec ce fruit  C'est un aliment riche en pectine, en sels minéraux (potassium et phosphore) et qui contient 95% d'eau et donc indispensable pour rester en bonne santé.

Réussir la culture de ce légume facile

La courgette  Diamant se cultive à partir de semis directs après la fin des gelés ou en semis sous abris pour pouvoir les repiquer au mois de mai et gagner quelques semaines de culture. elle aime les sols meubles, riches en éléments organiques et frais car c'est une plante qui consomme beaucoup d'eau. La courge adore s'implanter sur les tas de compost. Trouvez-lui un emplacement bien ensoleillé car les fruits se forment rapidement et vous pourrez commencer à récolter dés le mois de juin. Pour leur conserver leur fraicheur et leur texture souple, cueillez les fruits jeunes lorsqu'ils mesurent entre 20 et 30 cm et avant que la peau durcisse et que les pépins soient formés.  Prévoir 1 plant par m2.