Agastache dorée

Avec sa floraison couleur abricot et son feuillage vert-gris, l'agastache dorée donnera à votre potager méditerranéen  un parfum exotique.

Origine de l'agastache dorée

L'agastache dorée est un arbrisseau originaire d'Amérique du nord (Nouveau mexique, Arizona), au feuillage gris-vert au léger parfum de menthe adaptée au climat méditerranéen. On la trouve à l'état sauvage uniquement dans les micro-climats méditerranéens secs et dans les sols drainants sachant garder la fraicheur. La famille des agastaches a été introduite en Europe à la fin du 19ème siècle et dans les années 50 pour les cultivars les plus récents. C'est une plante peu connue en France. pourtant elle a un intérêt certain pour la cuisine, la décoration dans les massifs fleuris et dans le potager pour y attirer les abeilles.

Dans la cuisine

Son parfum de menthe permet à l'agastache dorée de s'utiliser dans la cuisine. certe, son parfum est moins puissant que la menthe, mais c'est une plante intéressante pour obtenir d'autres équilibres lorsqu'on mélange plusieurs parfums. Vous pouvez l'utiliser dans les boissons rafraichissantes, dans les salades estivales, les plats exotiques à base de fruits de mer, ainsi que la pâtisserie, le chocolat et les crèmes. La tisane obtenue avec les agastaches en fait un très bon fébrifuge. Je l'utilise fréquemment comme feuillage aromatique dans les salades et les crudités. Elle est aussi à essayer dans les sorbets en dessert, ou pour accompagner des hors d'oeuvre.

Culture et récolte

Cette plante aromatique se plait dans les terrains drainants et dans des atmosphères peu humides surtout pendant l'hiver. Son ennemi est l'humidité. En dehors du climat méditerranéen, choisissez lui un emplacement ensoleillé, chaud dans une rocaille ou sur un monticule. Sa floraison couleur orange feu est abondante tout l'été et de les abeilles y viennent facilement. L'agastache dorée convient mieux au climat méditerranéen montagneux ou elle pourra résister jusqu'à -7°C. Nous vous conseillons de la planter sur la façade atlantique de la Bretagne au Portugal et sur le pourtour de la méditerranée près d'un point d'eau. Vous pourrez la récolter de juin au 15 août et faire des réserves pour l'hiver de plante séchée. Hauteur : 0,40m. densité : 9 plants au m2.