Absinthe romaine

Avec son feuillage fin et sa couleur grise, cette autre absinthe se plaira dans votre jardin et apportera sa touche d'amertume dans votre cuisine.

L'absinthe romaine dans son milieu naturel

L'absinthe romaine est une plante aromatique vivace rhyzomateuse du sud de l'Europe que l'on trouve jusqu'au pieds des Alpes autrichiennes. Elle pousse surtout dans les zones abandonnées, les friches, le long des chemins, les milieux roccailleux en moyenne montagne (jusqu'à 1000m) et les jardins naturels de la côte Italienne. Son parfum spécifique d'armoise et son feuillage plus gris que celui de l'absinthe commune en fait une plante intéressante pour vos massifs.

Cuisiner avec l'absinthe romaine

L'absinthe romaine est l'autre plante reconnue pour faire des liqueurs d'absinthe (interdit pendant presque un siècle). Mais c'est avant tout une plante aromatique que l'on utilise dans la cuisine. On peut parfumer avec, le porc, le canard et l'oie, des viandes grasses pour aider à la digestion. Pour les desserts, nous pouvons l'ajouter à la salade de fruits en petites doses et dans des gâteaux à base de chocolat blanc. En infusion seul ou avec du thé vert, en bière parfumée à l'absinthe ou vin d'absinthe pour en atténuer l'amertume, c'est une excellente boisson.

L'absinthe romaine dans la pharmacopée

L'absinthe est réputée être stomachique, vermifuge, cholagogue et emménagogue. Son huile essentielle obtenue à partir de son feuillage et ses fleurs est riche en thuyone, une substance pouvant être toxique si elle est utilisée à forte dose. Nous vous conseillons de voir votre phytothérapeute ou votre médecin traitant avant de l'utiliser. Cette plante aromatique est aussi déconseillée à l'utilisation sous toutes ses formes par les femmes enceintes. Les sommités fleuries s'utilisent pour faire des tisanes. On confectionne aussi un purin avec ses feuilles et ses tiges pour éloigner les pucerons, la mouche du poireau et la pyrale du chou entre autres. Pour la décoration de votre intèrieur, vous pouvez confectionner des bouquets secs pour éloigner les insectes à la maison comme dans les étables ou les granges. Dans l'antiquité, La déesse Grecque  Artémis (déesse des morts violentes) était associée au pouvoir de l'absinthe (d'ou artemisia). On l'utilisait parfois comme antidote de certains poisons.

Plantation ce cette plante aromatique dans votre jardin

L'absinthe est une adepte des terrains secs calcaires et drainants si humides ne nécessite pas de conditions de culture particulières si elle est exposée en plein soleil ou mi-ombre. Elle résiste bien à des températures extrêmes de -20° à +40° et à des sècheresses assez longues. Une fois bien en place, elle ne nécessite pas d'arrosage ou d'engrais particuliers, en dehors d'une bonne taille après la floraison. Pour lui donner une belle forme et augmenter la floraison prochaine, n'hésitez pas à la tailler sévèrement. Son feuillage vert-gris mettra en valeur d'autres plantes de vos massifs comme de votre potager. Contrairement à l'absinthe commune, elle drageonne facilement pour constituer de grosses touffes denses d'environ 30 à 40cm de haut et ne craint pas la tondeuse si vous la plantez dans la pelouse. L'absinthe romaine est contre-indiquée à côté du fenouil, de la sauge et du carvi. 2 plants au m2.