Romarin rampant

Plantez un romarin rampant dans votre jardin pour pouvoir récolter les branches à faire sécher durant tout l'été que vous utiliserez dans votre cuisine méditerranéenne et vos tisanes tout au long de l'année.

Le romarin rampant, une plante méditerranéenne

Le romarin rampant est un arbrisseau présent à l'état sauvage tout autour de la méditerranée dans les garrigues calcaires des collines et des massifs montagneux jusqu'à 700 mètres d'altitude qui peut faire un magnifique couvre-sol, généralement proche de la mer pour en capter l'humidité. Cette plante mellifère dont on dénombre pas moins de 150 espèces, est très recherchée des apiculteurs pour produire un miel de Romarin aussi appelé miel de Narbonnes très prisé des consommateurs. Le romarin intéresse aussi l'industrie pharmaceutique et la parfumerie. On en trouve des champs cultivés dans de nombreux pays méditerranéens de l'Espagne à l'Italie et du Maroc à la Tunisie. On ne connait pas bien l'origine du nom romarin dont certains avancent une origine latine "ros marinus" qui veut dire "rosée marine", d'autres une origine grec "rhops myrinos" dont la traduction est "buisson aromatique". Les provençaux l'appellent aussi "encensier". On reconnait cet arbuste de 70 cm à feuillage persistant tout au long de l'année grâce à ses feuilles vertes foncées et sa floraison bleue.

Le romarin rampant en cuisine

Le romarin rampant est parfait pour parfumer les grillades, les marinades, les sauces et se marie parfaitement avec le gibier, les ragouts, les civets, les haricots, les céréales et même les desserts comme les crêmes ou les flans. A petite dose, on peut aussi parfumer les confitures d'abricots ou de pêches, c'est vraiement délicieux. Il aromatise agréablement les huiles et les vinaigres.Il sert aussi au fumage de la viande et du poisson. Les branches peuvent aussi servir de support à la viande et aux légumes pour les faire cuire en brochette au barbecue.

Dans la pharmacopée

Il se consomme aussi en tisane comme stimulant et tonique. Cette plante aromatique est aussi reconnue pour ses vertus digestives, diurétiques, cholérétiques, antimycosiques, antibactèriens, anti-inflammatoires, antidépressives, antispasmodiques, antioxydants et antitumorigéniques. L'huile essentielle de romarin rampant est riches en cinéole, quercetine, romaricine et bornéole, mais elle peut être toxique pour les femmes enceintes et en cas de surdosage. On peut aussi en faire un excellent vin de romarin. le romarin rampant est utilisé dans la parfumerie depuis le XIVème siècle dont l'eau de Hongrie est la plus connue.

Conseils de culture du romarin rampant

Cet arbrisseau préfère les sols calcaires drainants et les expositions bien ensoleillées pouvant capter l'humidité. Il résite très bien au froid, ce qui en fait une plante cultivée partout en France. La pèriode de taille pour lui conserver une forme, mais surtout récolter les branches et les feuilles va de mai au 15 août, pour permettre à la plante de refaire une pousse avant l'hiver qui lui permettra de se protéger du froid. En règle générale, on ne taille pas les romarins, thyms, sarriettes, lavandes, sauges, laurier-sauce pendant l'hiver sous peine de les voir mourrir. Période de plantation : de septembre à mai, hors période de gel. Le romarin rampant est plus sensible au froid que le romarin à port érigé. Il est conseillé de le planter en pleine terre que dans le sud de la France et sur la façade atlantique.