Sarriette de Turquie

La sarriette de Turquie est une plante vivace mellifère poussant naturellement à moyenne altitude très utilisée en cuisine pour parfumer les viandes et haricots.

Découvrez la sarriette de Turquie

La sarriette de Turquie étant une plante de moyenne altitude, elle s'accommode facilement de nos climats, et est peu exigeante sur la nature du sol, si son exposition est bien ensoleillée. Elle supporte bien un enneigement moyen. Si les zones cotières sud et ouest de la Turquie ont un climat méditerranéen, le reste du pays a un climat plus continental avec des été chauds et secs et des hivers froids et humides. Le nom de sarriette vient du latin Satyrus qui peut se traduire par "satyre" pour ses effets aphrodisiaques. Souvent cette plante aromatique était exclue des potagers des monastères. Sa floraison bleue la rend très décorative aussi bien au potager qu'au jardin de vivaces.

Comment utiliser Satureja montana illyrica

Principalement utilisée pour parfumer les viandes, la sarriette de Turquie est excellente avec le porc, le mouton, le boeuf, le lapin, le gibier, la volaille, les farces, les flageolets et légumes secs en général. Elle entre dans la composition des mélanges "d'herbes provençales". Elle peut accompagner les fromages de chèvre ou de brebis et accompagne agréablement les soupes de tomates, de fèves ou de potirons. Cette plante aromatique se prépare aussi en tisane ou décoction. elle est reconnue pour ses vertus digestives, toniques, aphrodisiaques, antalgiques, carminatives, anti-diarrhéiques, stimulantes, antiseptiques et pectorales. 

Une plante aromatique à découvrir

Classé dans la catégorie des sous-arbrisseaux à cause de ses branches ligneuses, cette plantes aromatiques au feuillage persistant, peut être plantée toute l'année dans un sol drainant, argilo-calcaire ou argilo-sablonneux qui peut contenir des cailloux. Pour l'exposition La sarriette de Turquie aime le soleil, mais dans les régions méditerranéennes elle peut aussi supporter la mi-ombre. La récolte des fleurs et du feuillage se fait de mai au 15 août, la dernière pousse (après le 15 août) servant à protéger la plante d'un hiver rigoureux. Cette une plante mellifère très intéressante par l'abondance de sa floraison. Nous vous conseillons d'avoir plusieurs plants de Sarriette de Turquie pour répartir les rôles : cuillette et abeilles. Prévoir 2 à 3 plants au m2.