Mélisse panachée

La mélisse est la plante des débutants au jardinage. Très facile à cultiver et sans entretien, vous pourrez en profiter de mars à octobre pour faire d'excellentes tisanes et parfumer votre cuisine. Venez la découvrir sur aromatiques.fr

Origine et description de la mélisse panachée

Cette plante aromatique très vivace est spontanée de la Turquie à la Jordanie, Dés l'antiquité, les voyageurs l'ont répandu dans toute l'Europe, jusqu'en Grande-Bretagne grâce aux romains. Cette plante panachée qui est rampante au début du printemps pousse jusqu'à 60cm de haut au moment de sa floraison. Pour exalter le parfum de citronnelle de la mélisse panachée il faut en froisser les feuilles. Le nom de mélisse vient du grec "melissophulon" qui veut dire "feuille à abeille". C'est donc une plante méllifère dont il existe plusieurs cultivar comme la mélisse à feuilles dorées (aurea), la mélisse citronnelle (officinalis) et lime avec un parfum de limette.

Cuisine et mélisse panachée

La mélisse panachée n'est pas la plus répandue des variétés, mais elle s'utilise dela même façon dans la cuisine et les infusions pour son goût citronné. Elle s'utilise fraiche, car elle perd son arôme une fois séchée. Pour en avoir toujours sous la main, il est conseillé de la conserver sous forme de vin ou d'eau de mélisse (voir les recettes dans les livres de plantes médicinales). La mélisse panachée parfume idéalement les salades avec ses jeunes pousses, les plats de poissons, les viandes blanches, la volaille, les soupes, le pudding, les crêmes et les sorbets. Les espagnols s'en servent pour aromatiser le lait. La mélisse citronnelle rentre dans la composition de la bénédictine.

La mélisse dans la pharmacopée

La mélisse panachée se consomme en tisane facilement. Elle est reconnue pour ses vertues antifongiques, calmantes, digestives, apaisantes et relaxantes. La mélisse renferme une essence dont on fait une eau de mélisse ou Eau des Carmes très appréciée depuis le 17ème siècle.

Culture de la mélisse panachée

La Mélisse panachée pousse partout, au soleil comme à l'ombre et sans entretien.  L'intérêt de cette variété étant ses panachures, nous vous conseillons de la planter plutôt à l'ombre pour qu'elle puisse les conserver le plus longtemps possible. En effet, les panachures très marquées en début de saison, ont tendance à s'estomper par la suite, pour complètement disparaître en fin d'été. Elle aime les sols frais et profonds. C'est la plante aromatique des jardiniers débutants. Je conseille de l'installer en sous-bois ou dans la pelouse, ou il sera facile de la tailler avec la tondeuse pour toujours obtenir des pousses fraiches, les meilleures pour la cuisine et les tisanes. Elle a la réputation de faire fuir les moustiques et d'attirer les abeilles. La mélisse panachée fait partie des incontournables des jardins de curé ou des jardins médiévaux. Plante en repos végétatif pendant l'hiver.