Menthe calixte

Cette menthe qui appartient à la même espèce que la menthe pomme, a un panachage très original et peu commun parmi les plantes panachées.

Origine de cette menthe panachée

La menthe calixte fait partie des variétés de menthes sauvages assez répandues en Europe dans les clairières humides, les fossés et la lisière des bois. elle a la caractéristique d'avoir les feuilles et les tiges recouvert d'un fin duvet. Son parfum est typique des Mentha suaveolens et de la menthe commune de nos champs. Les Menthes dites suaves sont un groupe très répandu en Europe occidentale qui pousse dans les jardins, dans les étendues sauvages, les bords de chemin et les lisières de zones forestières. Les menthes, ces plantes aromatiques des plus populaires, sont originaires d'un grand territoire qui va de l'Asie occidentale à l'Europe ainsi que le bassin méditerranéen. Elles font parties des plantes cultivées depuis la nuit des temps puisqu'on les trouvait dans l'Egypte ancienne, La Mésopotamie, la Grèce antique et la Rome antique grâce à ses grandes capacités d'adaptation. D'ailleurs, son nom "Menthe" vient du Grec à travers le latin.

A cuisiner absolument

C'est une plante aromatique qui peut s'utiliser dans les salades vertes, et les salades de fruits. On peut aussi l'utiliser pour parfumer des pâtes à gâteau, les tartes, des boissons rafraichissantes, des apéritifs ou des cocktails, le sorbet à la pomme et les Mojitos et même des confiseries.

Une plante aromatique utile dans la pharmacopée

C'est une plante médicinale très ancienne. Il est d'ailleurs probable que dans l'antiquité la cuisine et la médecine se croisaient grâce à toutes ces plantes aromatiques. On l'utilise fraiche, infusée et en huile essentielle pour ses facultés carminatives, aromatiques, fortifiantes, digestives, antispasmodiques, toniques, et bactéricides. Ce groupe des mentha suaveolens dont est issue la menthe calixte, est reconnue plus riche en molécules de carvone alors que celui des mentha piperata (Menthe poivrée) se caractérise par une forte présence de molécules de menthol. Ce que ces deux groupes ont de communs, c'est d'être riches en calcium, en fer, et en manganèse, avec de nombreuses vitamines (A, B2, C, K et PP).

Plantation et récolte de la menthe calixte

Elle se cultive à l'identique des autres menthes. Vous lui trouver un espace de votre jardin un peu à l'écart pour ne pas gêner les autres plantes. Vous pouvez aussi installer cette espèce dans votre pelouse ou elle ne gênera personne et sera régulièrement tondue avec l'herbe; vous obtiendrez ainsi des jeunes pousses bien tendres et fraiches pour tous vos plats. Dernier recours, la culture en pot, qui vous obligera à rajeunir votre plant de menthe pomme tout les deux ou trois ans. Vous pouvez bien sûr consulter notre conseil de culture sur les menthes. Prévoir 3 à 6 plants au m2 en fonction de la masse que vous souhaitez obtenir. La menthe pomme est plus ou moins en repos végétatif selon la région et la rigueur de l'hiver.