Chrysanthèmes à feuilles découpées

Le chrysanthème comestible à feuilles découpées est une plante annuelle à cultiver au potager et à cueillir pour ajouter à vos salades, vos omelettes et à vos soupes.

Le chrysanthème comestible de la méditerranée

Le chrysanthème à feuilles découpées ou chrysanthème couronné ou chrysanthème comestible est une plante annuelle présente à l'état sauvage autour de la méditerranée que les asiatiques consomment crus ou cuits. On le trouve facilement sur la côte méditerranéenne de l'Espagne à la Grèce et au Maghreb. Il fut introduit au 10ème siècle en Chine par les marchands Arabes. Cette plante à mescluns à la fleur bicolore en couronne peut atteindre 1,20m de haut dans des conditions idéales et 0,80m en général. De la même famille que les marguerites, ce chrysanthème pousse dans les friches et les bords de chemin des sols calcaires. plante très visitée par les bombyles.

De nombreuses recette pour accommoder ce chrysanthème comestible

Vous pouvez les mélanger à vos salades d'été, ou à vos plats de crudités.C'est surtout dans la cuisine de Hong-Kong et du Japon qu'on le trouve le plus, souvent ajouté à la dernière minute dans la soupe, comme au Japon avec du miso et du tôfu. On en met aussi en mélange avec d'autres légumes cuits à la poêle, dans des farces de légumes ou dans une omelette. On en fait aussi des tisanes réputées favoriser la longue vie.

N'hésitez pas à cultiver ce chrysanthème

Plantez les à l'abri tant qu'il y a un risque de gelée, puis installez le dans un endroit ensoleillé avec un sol bien drainant. Il donnera un bien meilleur résultat si votre sol est calcaire à neutre. Vous ne regretterez pas leur jolie floraison jaune dans un coin de votre potager ou il saura attirer les abeilles et autres pollinisateurs. Pour le consommer, cueillez ce chrysanthème comestible en bouton, il vous donnera suffisamment de feuillage sans qu'il soit trop amère. D'année en année, vous risquez d'en retrouvé dans d'autres coins de votre jardin s'il se plait bien, car le vent porte facilement des graines. A intercaler dans les rangs de choux kale, de tomates ou de tétragone cornue.