Moutarde verte à feuilles découpées

La moutarde verte à feuilles découpées est une plante originale pour agrémenter vos salades, vos crudités et même vos soupes.

Origine de cette plante originale

La moutarde verte à feuilles découpées est une plante bisannuelle à feuillage vert très découpé originaire des zones maritimes du nord de la Chine, de Corée et du Japon. On la cultive depuis très longtemps en Asie et c'est au début des années 80 qu'elle apparait en Europe comme légume nouveau. Ce légume ancien pour les Chinois peut atteindre la taille de 40 cm. A essayer au potager!

La moutarde verte à feuilles découpées, une plante à cuisiner!

Les chinois consomment cette moutarde cuite ou crue. En Europe, nous l'utilisons surtout en salade, mélangée avec d'autres feuilles comme la laitue, la roquette, l'oseille ou d'autres plantes de cette grande famille.... Son goût est faiblement moutardé, ce qui permet de l'utiliser un peu partout comme légume. Je vous conseille d'en mettre dans la soupe et en particuliers dans la soupe de potiron, dans la potée au chou, cuit comme des épinards, comme légume dans un pot-au-feu, avec les petits-pois, dans une quiche....

Comment réussir ce légume ancien

La moutarde verte à feuilles découpées préfère les sols drainant et plutôt frais et les emplacements bien ensoleillés. sa meilleure période de culture est de septembre à avril, cette plante ne craignant pas le froid et n'aimant pas la chaleur. N'oubliez pas d'ajouter un peu de composte à la plantation, car comme tous les légumes feuilles, ils consomment beaucoup d'azote. J'en récolte de grandes quantités pour la salade de Noël pour celles plantées début octobre. Dés qu'il commence à faire chaud en mai, cette plante pour salades monte à fleurs. Elle se ressème très facilement. Attention aux limaces, surtout en début et fin de culture