Moutarde de Chine Red Giant

La moutarde de Chine red giant est une plante originale pour agrémenter vos salades, vos pots-au-feu et même vos soupes.

Origine de cette plante originale

La moutarde de Chine Red giant est une plante bisannuelle à feuillage pourpre originaire des zones de plaine océanique du nord de la Chine, de Corée et du Japon. On la cultive depuis fort longtemps en Asie et c'est au début du 20ème siècle qu'elle apparait en Europe pour en récolter la graine. Ce légume très ancien pour les Chinois peut atteindre la taille de 60 cm. La moutarde faisant partie de la famille du chou, est à cultiver pendant la saison froide. A essayer au potager!

La moutarde de Chine red giant, une plante à cuisiner!

Les chinois consomment cette moutarde cuite ou crue. En Europe, nous l'utilisons surtout en salade, mélangée avec d'autres feuilles comme la laitue, la batavia, la chicorée frisée, le chou kale, la roquette, l'oseille ou d'autres plantes de cette grande famille.... Son goût est faiblement moutardé, ce qui permet de l'utiliser un peu partout comme légume. Je vous conseille d'en mettre dans la soupe et en particuliers dans la soupe de potiron, dans la potée au chou, cuit comme des épinards, comme légume dans un pot-au-feu, avec les petits-pois, dans les rouleaux de printemps, dans une quiche.... On peut en manger tous les jours sous toutes les formes sans se lasser.

Comment réussir ce légume ancien

La moutarde de Chine préfère les sols drainant et plutôt frais et les emplacements bien ensoleillés. sa meilleure période de culture est de septembre à mai, cette plante ne craignant pas le froid et n'aimant pas la chaleur. Nous vous conseillons de les repiquer à partir du 15 septembre. Si septembre est pluvieux, vous pourrez avancer cette date. Si par contre il fait encore chaud comme en 2018 et 2019, il faut retarder la plantation. Pour des semis, attendre des températures en dessous de 25°. N'oubliez pas d'ajouter un peu de composte à la plantation, car comme tous les légumes feuilles, ils consomment beaucoup d'azote.  La récolte se fait feuille à feuille sur le pieds en prenant les feuilles les plus ancienne en priorité. J'en récolte de grandes quantités pour la salade de Noël pour celles plantées fin septembre début octobre. Attention aux limaces, surtout en début et fin de culture. Pour ce qui concerne les maladies, seule la culture sous tunnel peut provoquer l'apparition de l'oïdium ou du mildiou. En culture en extérieur les plantes sont toujours très saines. 9 plants au m2.