Moutarde de Chine Hakarachi

La moutarde de Chine Hakarachi est une plante originale pour agrémenter vos salades, vos pots-au-feu et même vos soupes.

Origine de cette plante bisannuelle

La moutarde de Chine Hakarachi se distingue de la variété Red Giant par ses feuilles de couleur vert clair avec la bordure frisée. C'est une plante bisannuelle originaire des zones océaniques du nord de la Chine, de Corée et du Japon. On la cultive depuis des siècles en Asie et c'est au début du siècle dernier qu'elle commence à être cultiver en Europe pour la production de graines. Ce légume ancien qui entre dans de nombreux plats de la cuisine Chinoise peut mesurer jusqu'à 60 cm de haut. C'est vraiment une plante à essayer dans son potager.

La moutarde de Chine Hakarachi pour une cuisine originale

C'est au Japon que cette moutarde est la plus répandue ou elle est consommée cuite ou crue. En Europe ou elle est encore rare, nous l'utilisons surtout en salade, mélangée avec d'autres feuilles comme la laitue, le mizuna, le kale bleu ou d'autres plantes de cette grande famille.... Son goût est plus fort que la variété Red Giant, ce qui permet de l'utiliser un peu partout comme condiment ou comme légume vert. Je vous conseille d'en mettre dans la soupe et en particuliers dans la soupe au chou, dans la potée au chou, cuit comme des épinards, comme légume dans un pot-au-feu, avec du Pigeon aux navets, dans une quiche aux légumes....

Comment réussir ce légume ancien

La moutarde de Chine Hakarachi comme toutes les brassicacées, préfère les sols drainant et plutôt frais et les emplacements bien ensoleillés. sa meilleure période de culture va de septembre à mai, cette plante supportant le froid et n'aimant pas la chaleur. N'oubliez pas d'ajouter une poignée de composte à la plantation, car comme tous les légumes feuilles, ils consomment beaucoup d'azote. J'en récolte de grandes quantités au moment de Noël pour les plants repiqués début octobre. Attention aux limaces, surtout en début et fin de culture.