Cresson alénois

Le cresson alénois est une petite plante annuelle facile à cultiver pour agrémenter vos salades et vos viandes d'un petit goût piquant.

Origine du cresson alénois

Le cresson alénois est une plante annuelle originaire d'Afrique de l'est et du proche-Orient. On le trouve principalement dans les zones humides d'Egypte et d'Ethiopie, ainsi que du Liban au Pakistan et de la Turquie à la Jordanie. Dans certaines régions en France, il est aussi connu sous le nom de passerage et nasifort. On trouve généralement cette petite plante aromatique, qui en fleur mesure 40cm, près des habitations. L'origine de son nom "alénois" serait une déformation de "orlénois" de Orléans ou il aurait été longtemps cultivé.

Comment utiliser cette plante aromatique

Les feuilles de cette plante aromatique, ont un petit goût piquant qui permet d'agrémenter les salades et les crudités. On peut aussi s'en servir pour agrémenter les viandes comme l'agneau, le boeuf ou le gibier.  Dans le Nord de la France, on découpe les feuilles pour les étaler sur une tartine de beurre. On peut aussi en faire un pesto très gouteux. Les racines peuvent remplacer le raifort pour confectionner des sauces piquantes.

Dans la pharmacopée

Comme sont cousin le cresson des fontaines, le cresson alénois est réputé tonique, apéritif, digestif, expectorant, antiscorbutique, dépuratif et diurétique. C'est une plante très utile pour notre santé, car riche en vitamines A, B1, B2, PP et C, en sels minéraux comme le calcium, le phosphore, le sodium, le fer et le magnésium.

Cultiver le cresson alénois dans votre potager

Le cresson alénois est de culture très courte, puisqu'on peut le consommer 15 jours après l'avoir semé. Ils se ressèment facilement si vous le laissez monter à fleurs. C'est une plante aromatique à cultiver de septembre-octobre à avril-mai selon les régions. Il aime les sols frais drainants au soleil ou à mi-ombre. C'est une plante facile à cultiver que pourrez planter au milieu de la roquette, de la moutarde de Chine ou du komatsuna. 8 plants au m2