Lot de 3 sarriettes vivaces

La sarriette vivace, la plus discrète de nos plantes culinaires méditerranéennes que nous vous proposons ici en lot de 3 plants, est très savoureuse dans les recettes de porcs, les terrines et les haricots.

Origine des sarriettes

La sarriette vivace que nous vous proposons par 3 plants dans cette offre, est originaire d'une vaste zone qui va de l'Espagne à la Palestine et de l'Ukraine au Maghreb et fait partie d'une grande famille qui regroupe 150 espèces aux formes et aux parfums différents. Cette plante vivace très aromatique est appréciée depuis l'antiquité, ou on pouvait la cueillir le long des chemins dans les prairies calcaires de moyenne altitude. Sa floraison blanche à rose clair typique de la famille des labiacée est très utile aux insectes comme les abeilles et les bourdons dans les parterres ou le potager de juillet à la fin août. Dans la mythologie, elle faisait partie des plantes aphrodisiaques. En Provence, c'est sous le nom de Poivre d'âne qu'on la connait pour ses nombreuses vertus.

Utiliser cette plante aromatique en cuisine

C'est la plante aromatique principale dans la fabrication de la charcuterie. La sarriette souvent peu connue est un régal avec le cochon sous toutes ses formes (même indispensable), le faisan, les grillades, les sauces, la soupe de légumes, les petits-pois, les fèves au printemps, et les flageolets traditionnels avec le gigot. C'est aussi son parfum que l'on retrouve dans la pissaladière niçoise pour son petit goût poivré. Cette plante agréable se déguste aussi en tisane et sert à aromatiser le vinaigre de vin. Pour en avoir toute l'année, faites-en sécher pendant l'été ou vous pourrez faire deux récoltes entre mai et août. La sarriette est une des plantes composant les mélanges dit d'"herbe de Provence" en association avec le thym, le romarin, le laurier-sauce et l'origan.

Dans la pharmacopée

La sarriette vivace est une plante médicinale très utilisée pour son huile essentielle riche en carvacrol et dans une moindre mesure en thymol. C'est une plante médicinale reconnue pour ses vertus antiseptiques, digestives, stimulantes, vermifuges, et antiputrides. En Allemagne, c'est sous le nom de "Bohnenkraut" (herbe aux haricots) qu'on l'utilise car elle a la réputation de faire passer les gaz. C'est une des nombreuses plantes mellifères très prisées des abeilles. La sarriette vivace est reconnue  pour éloigner les pucerons dans votre potager (nous avons constaté à la pépinière qu'il n'y a jamais de puceron sur la sarriette) et les moustiques sur votre balcon.

Culture et récolte de la sarriette vivace

La sarriette vivant principalement en montagne, elle s'acclimate rapidement à nos climats moins méditerranéens, et s'accommode de sols même calcaires pourvu qu'ils soient drainant et à une exposition bien ensoleillée. on plante cette aromatique de préférence en automne dans les sols légers et en climat méditerranéen et au printemps dans les terres plus lourdes ou sous la neige une bonne partie de l'hiver. Installez les 3 plants de sarriette vivace dans votre potager ou dans une rocaille à 40cm les uns des autres. Taillez-la au mois de mai pour obtenir une belle plante car sa pousse est plutôt lente. elle dépasse rarement 40cm. Il n'est pas utile de faire des amendements, la sarriette vivace se plait en sols pauvres. la sarriette annuelle, sa cousine, se cultive et s'utilise dans les mêmes recettes que la sarriette vivace. Nous vous proposons ces 3 pots de sarriette vivace à un prix réduit. Offre valable uniquement dans le cadre d'une commande sur notre site internet.