Thym corse

Le thym Corse est un thym rampant à petites feuilles coriaces au parfum très spécifique qui aime les rocailles et les sols arides.

Le thym Corse, plante décorative aussi pour la cuisine

Le thym Corse ou Herbe à baronne, est une variété rampante aux feuilles étroites coriaces au parfum capiteux rappelant les agrumes et à la floraison mauve tapissante très décorative. On peut l'utiliser dans la cuisine en remplacement du thym commun mais il ne s'accommode par forcément avec tous les aliments. Il parfume de nombreux plats de notre cuisine traditionnelle : gibier, mouton, carottes cuites, ragoûts, les tripes et les abats, les pâtés et les grillades au barbecue. Cette plante aromatique se consomme aussi en tisane.

Les différentes variantes du thym

Le thym Corse (Arba barona en langue corse) est présent à l'état subspontané en Corse, en Sardaigne, en Algérie, en Espagne et en Italie dans les zones arides montagneuses jusqu'à 2000 mètres d'altitude. En fonction de son environnement climatique, géologique et la pression animale (voir humaine), il peut avoir des parfums un peu différents dû à sa composition chimique. Les thyms à thymol se retrouvent dans toutes les zones ou pousse le thym commun, des plus sèches au plus humides. ces différences climatiques jouent sur la fréquence d'apparition de cette variété. Les thyms à carvacrol se trouvent dans les zones à fortes chaleurs avec des sols très secs pendant l'été. On les trouve surtout dans le climat méditerranéen côté Maghreb. Les thyms à géraniol sont endémiques des zones montagneuses à hivers rudes. Les thyms à linalol se retrouvent dans toutes les zones du thym, mais ils sont plus fréquents dans les zones humides et plus rares dans les zones des thyms à carvacrol. les thyms à thuyanol-4 sont généralement dans la même zone que les thyms à linalol mais dans des secteurs moins humides. Les thyms à alpha-terpinéol sont aussi dans les mêmes zones que les thyms à linalol mais dans les parties plus humides.

Culture du thym Corse

Le thym Corse a besoin d'un sol bien drainant même sablonneux et d'une exposition bien ensoleillée. C'est une plante rampante qui peut atteindre 4 à 8cm de haut et occuper des surfaces de plusieurs m2 idéale pour occuper un coin de jardin sans entretien ou une rocaille. Il est aussi dense que le thym serpolet et moins efficace pour occuper le terrain en effet, il souffre de la concurrence de l'herbe. Il est très apprécié des abeilles et protège tout une faune sauvage. Le thym Corse que nous commercialisons à feuilles plus étroites que le thym commun et plus résistant à l'humidité et au froid durant l'hiver. Il se cultive selon le climat et la nature du sol sur une période qui va de 2 à 12 ans. Cette plante aromatique n'a pas besoin d'être taillé. 3 à 5 pieds au m2. Vous le planterez de préférence de septembre à mai en dehors des jours de gel.