Thym commun panaché

Le thym commun est une base du bouquet garni indispensable à notre cuisine traditionnelle. Il l'est aussi dans votre jardin.

Le thym commun panaché dans la cuisine

Le thym commun panaché peut remplacé le thym commun dans le bouquet garni. Il parfume de nombreux plats de notre cuisine traditionnelle : Pot-au-feu, court-bouillon, carottes cuites, ragoûts, blanquettes, pâtés et les grillades au barbecue. Cette plante aromatique se consomme aussi en tisane.

Les différentes variantes du thym commun

Le thym commun, en fonction de son environnement climatique, géologique et la pression animale (voir humaine) peut avoir des parfums un peu différents dû à sa composition chimique. Les thyms à thymol se retrouvent dans toutes les zones ou pousse le thym commun, des plus sèches au plus humides. ces diférences climatiques jouent sur la fréquence d'apparition de cette variété. Les thyms à carvacrol se trouvent dans les zones à fortes chaleurs avec des sols très secs pendant l'été. On les trouve surtout dans le climat méditerranéen côté Maghreb. Les thyms à géraniol sont endémiques des zones montagneuses à hivers rudes. Les thyms à linalol se retrouvent dans toutes les zones du thym, mais ils sont plus fréquents dans les zones humides et plus rares dans les zones des thyms à carvacrol. les thyms à thuyanol-4 sont généralement dans la même zone que les thyms à linalol mais dans des secteurs moins humides. Les thyms à alpha-terpinéol sont aussi dans les mêmes zones que les thyms à linalol mais dans les parties plus humides.

Culture du thym commun panaché

Le thym commun panaché a besoin d'un sol bien drainant et d'une exposition bien ensoleillée. Il conserve mieux ses panachures pendant l'été dans les régions moin ensoleillées ou mi-ombre dans le sud de la France et pousse d'une façon plus compact. Celui que nous commercialisons, est le thym dit d'"hiver" à feuilles plus grosses que le thym du midi et plus résistant à l'humidité et au froid durant l'hiver. Il prend pendant l'hiver une très jolie teinte rose. Nous ne proposons pas le thym du midi, faute d'avoir le climat adapté pour obtenir une plante de qualité.